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Harvest: 2021
Grapes Varieties: Encruzado, Alvarinho, Roupeiro
Alcohol: 12,5% Vol.
pH: 3,42
Total Acidity: 5,7 g/L
Category: Vinho Regional Alentejano
Soils: Xistosos
Aging: Partial aging in French oak barrels, with specific batonnage
Consumption temperature: 10ºC
Winemaker: Paolo Fiuza Nigra
The aroma distinguishes the dried fruits involved by fine characteristics of wood, in the mouth it has a pleasant sensation of volume with a slight vanilla, with a fresh and long finish.
Grapes completely destemmed, cold decanting, below 10oC, followed by alcoholic fermentation in stainless steel vats and barrels, temperature controlled between 13º and 15ºC.
Slow cooked fish, soft cheese
Ano de Colheita: 2021
Castas: Encruzado, Alvarinho, Roupeiro
Álcool: 12,5% Vol.
pH: 3,42
Acidez Total: 5,7 g/L
Classificação: Vinho Regional Alentejano
Solos: Xistosos
Envelhecimento:Em cuba e barricas de carvalho, sur lie fine, com batonnage específica.
Temperatura de Consumo: 10ºC
Enólogo: Paolo Fiuza Nigra
No aroma distinguem-se os frutos secos envolvidos por características finas de madeira, na boca tem a sensação agradável de volume com ligeira baunilha, com final fresco e longo.
Desengace total, decantação a frio, abaixo dos 10ºC, seguida de fermentação alcoólica em cuba inox e barricas, a temperatura controlada entre os 13º e os 15ºC.
Peixes de confecção lenta, queijos de pasta mole
